1. <mark id="eyg33"><ins id="eyg33"></ins></mark>
    <code id="eyg33"><delect id="eyg33"><del id="eyg33"></del></delect></code>
    <mark id="eyg33"><ol id="eyg33"></ol></mark>
    <output id="eyg33"></output>

    <small id="eyg33"></small>

    <mark id="eyg33"><ruby id="eyg33"></ruby></mark>

  2. <mark id="eyg33"><ruby id="eyg33"><option id="eyg33"></option></ruby></mark>

    烘焙健康食物的13個小技巧

    文章摘要:你的烤箱不僅僅是一個存放鍋碗瓢盆的地方,或者偶爾烤一片餅干或重新加熱披薩??鞠浜姹旱淖饔锰嗔?! 烹飪教育學院的主廚教師奧利維亞羅斯科夫斯基(Olivia Roszkowski)說:烤箱

    你的烤箱不僅僅是一個存放鍋碗瓢盆的地方,或者偶爾烤一片餅干或重新加熱披薩??鞠浜姹旱淖饔锰嗔?!

    烤箱

    烹飪教育學院的主廚教師奧利維亞·羅斯科夫斯基(Olivia Roszkowski)說:“烤箱的干熱有助于調出味道。”烘焙也有助于形成酥脆的質地,并帶來一些食物的天然甜味”。

    雖然健康的烘焙食品看起來像是一種矛盾,但是烘焙——是的,甚至是腐朽的食物——可以用一種營養的方式來做。在你的烤箱的幫助下,你可以瘦身的甜點(也可以添加對你有益的原料),使瘦肉多汁而不是干的,并提高你的蔬菜風味。

    專業人士--廚師和營養師--給大家分享了他們最喜歡的烘焙技巧,以獲得更美味的烹飪食品。

    1、注意你的溫度

    “我反復看到的最大的烘焙錯誤之一就是沒有讓烤箱預熱足夠長時間,”訓練有素的廚師、注冊營養師Michele Sidorenkov說。她警告說:“不要被預熱蜂鳴器的響聲所左右(如果你的烤箱有這種功能的話)。”有時它會在低于設定值100度時發出嘟嘟聲。

    相反,購買一個適合烤箱的溫度計。行政總廚約翰·弗格森說,如果食譜允許的話,一定要預熱烤箱。”弗格森警告說:“如果你等著在食物進入烤箱時開啟烤箱加熱,你可能會冒著蛋糕發漲不起來的風險,或者餅干攤得太薄,或者雞肉煮到最后都干透了。”

    烤箱

    2、尋找黃油的替代品

    高級糕點廚師阿什利·賴特(ashleighright)建議,在烤面包和松餅時,可以用鱷梨代替黃油。她說,這種交換將產生更軟的烘焙食品,更不容易破碎。

    而且,與黃油不同,鱷梨富含對心臟有益的單不飽和脂肪,有助于控制膽固醇水平。2018年4月發表在《美國臨床營養學雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的各種鱷梨研究的薈萃分析發現,食用鱷梨果實會帶來高密度脂蛋白膽固醇水平升高。鱷梨還富含維生素E和K以及止渴纖維。

    鱷梨

    3、用香蕉給烤好的食品加點水分

    這里還有另一種水果替代品可以嘗試:如果你沒有雞蛋(或者正在吃純素飲食),那就吃一根香蕉。

    賴特說:“香蕉是一種很好的替代品,它可以模仿像布朗尼這樣耐嚼的烘焙食品中黃油的質地。”此外,香蕉是一種營養強化劑:它們含有有益心臟健康的鉀、增強免疫力的維生素C和纖維,這三種營養素是黃油所缺少的。

    香蕉

    4、使蛋白質多汁-不干

    你擔心你的主菜會在烤箱里烤干?營養飲食教練迪娜·加西亞(Dina Garcia,RD)創造性地提出,哪些配料可以增加水分和豐盈度。她建議在烹調前將肉、雞和魚腌幾個小時,以確保它們保持水分。

    加西亞說,試試富含水的檸檬片或西紅柿片,或者混合香草、大蒜橄欖油。她說,另一種選擇是在蛋白質表面涂上一層薄薄的蛋黃醬,再加上帕爾瑪干酪和香草。這些想法不僅給你的飯菜增加了水分,而且還將賦予你一些嚴肅的味道。

    5、少吃糖

    你知道做你最喜歡的酥餅的食譜是怎么需要一整杯糖的嗎?把這當作一個建議,而不是一個規則。

    加西亞說:“看看你能不能用比食譜要求的更少的糖。你用的糖越少,你的食物就越健康。你可能會驚訝于,當你把甜點削減到一杯的三分之二或四分之三時,對你的布朗尼、餅干和蛋糕的味道影響是多么的小。

    如果你不喜歡少糖的味道,你也可以用糖和甜菊糖的混合物來增加你的甜味。先用9到10包甜菊糖換半杯糖,然后根據你的口味調整甜菊糖的用量。

    6、加入酸奶,加入蛋白質

    希臘酸奶

    西餐主廚瑞秋·費恩(Rachel Fine,RD)建議,在甜味和美味的食譜中使用完全相同量的全脂希臘酸奶,而不是牛奶奶油。從口味的角度來看,你可能不會注意到在食譜中使用牛奶或酸奶的區別,但你會獲得各種好處。

    把一杯全脂牛奶換成一杯全脂希臘酸奶,會給你的菜額外增加14克肌肉建設用蛋白質。這還不是全部:2017年6月發表在《歐洲營養學雜志》上的一項研究發現,與那些不吃酸奶的人相比,吃酸奶的人的體重、體重指數、腰圍和血糖水平更低。

    7、用不同種類的面粉做實驗

    富含白面粉的甜點有一個不可避免的后果:血糖升高,隨后便會崩潰。如果你用低血糖指數(GI)的全谷類面粉代替一些白面,這一比例就會降低。

    這樣做會增加纖維含量,降低血糖峰值。根據美國糖尿病協會的數據,白面包的GI值較高,而全麥面包則處于中等水平。羅斯科夫斯基建議用全麥面粉替換你食譜中至少一半的面粉。

    8、把蔬菜偷偷帶進來

    蔬菜既健康又美味,而且沒有理由限制它們只用于主菜和配菜。在甜點中也有很多方法可以整合蔬菜。

    誰不喜歡胡蘿卜蛋糕或西葫蘆面包?要想辦法把切碎的蔬菜加入烘焙食品中。你可以在布朗尼餅中加入富含纖維的棗子或蛋白質的黑豆,而不影響口味。

    胡蘿卜蛋糕

    9、利用你的烤肉溫度計

    過熟的食物會導致沒有生命的牛排和烤焦的家禽,這使得這頓飯變得不可口。然而,食物烤過頭是一個很容易預防的結果。用個烤肉溫度計就行了!

    在把肉放進烤箱之前,選擇一個對烤箱安全的溫度計,把肉刺穿。把溫度計放在烤箱玻璃邊上也很重要,這樣你就不用打開烤箱來讀取溫度了。為什么這很重要?因為每次你打開烤箱門,熱量就會散失,溫度也會波動,這會縮短烹飪時間,影響食物的口感。

    10、試試平底鍋食譜

    想減少清理和簡化你的晚餐?把你所有的材料都放在一塊烤盤上。她說,平底便餐是周末游戲規則的改變者。

    平底鍋晚餐通常是相當健康的,因為它們通常包括一種瘦肉蛋白和各種蔬菜。嘗嘗三文魚配烤根蔬菜,或者雞肉大腿配西葫蘆和南瓜。

    平底鍋

    11、不要吃糊狀的蔬菜

    軟弱無力、煮過頭的蔬菜不吸引人已經不是什么秘密了。為了避免這一點(讓你的孩子們真正地用叉子叉他們的植物?。?。在加入蔬菜之前,在烤箱中預熱烤箱專業安全的金屬托盤10分鐘。確保你所有的蔬菜都切成統一的大小,這樣它們就能煮成同樣的甜味。

    12、打開荷蘭鍋

    如果你在荷蘭鍋(Dutch Oven)或有蓋陶瓷鍋里烘焙食物,你會獲得很多味道。荷蘭鍋是瘦肉片的理想選擇,瘦肉必須在低溫下緩慢烹調,才能產生細嫩的肉質。

    這種低而慢的方法有助于打破通常在瘦肉中發現的韌帶和堅韌的纖維。如果你想減肥但又想吃美味的食物,那么在荷蘭烤箱里煮一塊瘦肉是你的最佳選擇。

    另一種很棒的烤肉方法?用牛肉湯等有香味的液體燉一下。餐飲總監大衛·諾托(David Noto)說:“燉肉是一種很好的方法,可以讓肉塊變嫩,同時讓肉塊有更多的味道。”

    荷蘭鍋

    13、嘗試新的掛糊方法

    厭倦了面包屑?尋找其他的選擇來包裹雞胸肉。首先,試著用溫水浸泡亞麻籽,直到混合物變成凝膠狀。然后,你可以用這種混合物來包裹雞肉,并從富含纖維和歐米伽-3脂肪的古老種子中獲得所有好處。事實上,《營養雜志》2015年3月的一項薈萃分析發現,亞麻籽可能有助于降低血壓。

    主廚們還建議將蛋白質包在不加糖的細椰子薄片上。這將為您的雞肉添加不可思議的質地,以及微妙的堅果風味,您的晚餐客人會喜歡的。

     

     

    責任編輯:鄧老師
    標簽:烤箱烘焙
    黃渤
    免費領取高達6000元企業助學金
    福建快三